餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機質占比高、含鹽量高、易生化降解等特點。

由于餐廚垃圾有機質含量較高，采用微生物生化降解餐廚垃圾將為成為未來一大趨勢。

《產業結構調整指導目錄（2019年本）》有明文規定，將餐廚垃圾處理相關設備列為鼓勵類項目，在第十四條57款中規定：固體廢物防治技術設備，廚余垃圾集中無害化處理技術裝備（利用率95%以上）為鼓勵類技術設備。由此可以看出，無害化處理技術裝備是國家大力推薦使用的技術裝備。

德森餐廚垃圾無害化生物處理設備減量率可達99%以上，超過國家規定的利用率95%以上，可在源頭上大大減量餐廚垃圾。生物處理機采用自然界能夠消滅有機物的高效菌種，給予適宜的溫度，在特殊的輔助酶的幫助之下，有機物從長分子有機物變成低階短分子有機物，微生物菌種不斷“吃”垃圾，產生水、二氧化碳和熱能，而微生物在分解過程產生的熱能可以為設備提供溫度需求，所以設備消耗的只是攪拌產生的能耗，非常節能省電。

德森無害化生物處理機的優勢之一就是無害化處理，全程不產生有害氣體，排放標準符合國家大氣排放標準；微生物降解在餐廚垃圾發酵產生臭氣之前就已經分解完畢，不會生產惡臭，并且有需要還可配置除臭系統；產生的廢水符合污水排放要求，經處理后還可直接做灌溉使用，可使廢水再利用。